Spicy carrot soup with chia and nan bread

DSC09967Dette trenger du:

7 mellomstore gulrøtter
0,5 gul løk
0,5 sjalottløk
1 cm ingefær
2 fedd hvitløk
1 boks (400 gram) lett kokosmelk
Cirka 2 dl vann
1 grønnsaksbuljong
1 stor, toppet ts red curry paste
Chiafrø (kan sløyfes)

You’ll need:

7 medium carrots
0,5 yellow onion
0,5 shallot
1 cm ginger
2 cloves of garlic
400 grams coconut milk, light
Approximately 2 dl water
1 vegetable cube (stock)
1 big, topped teaspoon red curry paste
Chia seeds (may be omitted)

Slik gjør du det: 

Finhakk løk, hvitløk og ingefær, og skjær gulrøttene i små skiver (mindre skiver gir kortere koketid). Stek løk, hvitløk og ingefær i en kjele med olje. Stek til gyllent og tilsett curry pasten. Bland godt og tilsett gulrøttene og kokosmelken. Rør til curry pasten har løsnet opp. Tilsett grønnsaksbuljongen og vann. La det småkoke til gulrøttene er møre og kjør deretter blandingen i en food processor til alle biter er borte. Smør litt smør eller olivenolje på nanbrødet, og stek i ovnen.
Topp suppen med chiafrø og server med nanbrødet. Bon appétit!

This is how you do it:

Finely hop the onion, garlic and ginger, and cut the carrots in small slices (the smaller the slices, the shorter the cooking time will be). Fry the onion, garlic and ginger in a casserole with some cooking oil. Fry until golden, and add the red curry paste. Mix it well together and add the carrots and the coconutmilk. Mix until the paste has loosened. Add the vegetable cube and water. Let it simmer until the carrots are done and mix the soup in a food processor until smooth. Put some butter og olive oil on the nan bread, and cook it in the oven.
Top the soup with some chia seeds and serve with the nan bread. Bon appétit!

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.